Preparo do Creme Branco: Para começar o brigadeiro, dissolva o Leite Ninho com o leite integral e reserve. Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e a mistura de leite e Ninho. Leve ao fogo médio e mexa com paciência e vigor. Quando o creme engrossar e chegar ao ponto desejado (o ponto de brigadeiro cremoso, não de enrolar), você pode adicionar a pitadinha de sal e a colherada de creme de leite. Mexa vigorosamente por mais um minuto para garantir que ele fique bem brilhante. Depois de pronto, deixe o brigadeiro esfriar para que chegue à consistência ideal, que é muito cremosa.

Preparo da Ganache: Para a última camada, prepare a ganache. Em uma tigela, coloque o chocolate picado (a mistura de meio amargo e ao leite). Aqueça o creme de leite no microondas ou em fogo baixo e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por um minuto e, em seguida, emulsione bem com um fouet até que fique um creme liso e brilhante. Reserve.

Montagem na Travessa: Na hora da montagem, comece forrando a lateral da travessa com as uvas inteiras. No centro, faça uma cama com as uvas que foram cortadas ao meio. Em seguida, coloque uma camada generosa do nosso brigadeiro branco com ninho por cima das uvas.

Finalização: A última camada para equilibrar o doce é a ganache de chocolate ao leite e meio amargo. Despeje a ganache de forma uniforme. Se desejar, coloque algumas uvas por cima para dar um toque especial e finalize a decoração com o granulado branco. Leve para gelar até a hora de servir.

Dica extra: Sirva a sobremesa em taças individuais após o tempo de geladeira. Isso facilita o serviço e permite que todos apreciem as lindas camadas que se formam.